Вы, наверное, замечали, что выбрать многие вещи легко, если действовать в согласии со своим сиюминутным желанием. Но при выборе сковороды нужно следовать иным принципам, так как от выбора и правильного использования сковороды многое зависит, в частности, будет ли вам доставлять удовольствие процесс готовки или здесь вас будут подстерегать неприятности в виде недожаренной или пережаренной пищи.

Какие бывают сковородки и как выбрать сковороду? Обзор основных видов

Чугунная сковорода

Предназначение. Эта сковорода идеально подойдет, когда блюдам нужно много времени для термообработки.

Преимущества. У чугуна есть особенность – при нагревании достигать большой температуры. Это свойство позволяет готовить еду продолжительное время почти без помешивания. Такое возможно из-за пористого строения чугуна, ввиду чего осуществляется самостоятельное формирование поверхностного противопригарного слоя из жиров. В то же время, если по рецепту нужно добавлять сок лимона или уксус, на этом слое нисколько не ухудшится вкус пищи.

Отрицательные моменты. Можно отметить их большой вес, а вместе с тем и хрупкость. В случае неудачного падения сковорода может дать трещину или расколоться.

После покупки новой чугунной сковороды прежде всего надо заняться подготовкой её к эксплуатации, т. е. созданием противопригарного слоя. Первым делом помойте сковороду, просушите. Далее прокалите сковороду, предварительно смазанную маслом, на плите или в духовке примерно час.

Титановая сковорода

Преимущества. Титан обладает такими же положительными качествами, что и чугун, но титан также и не ржавеет. В целом сковороды, сделанные из нержавеющих материалов, наименее вредны при эксплуатации ввиду отсутствия их взаимодействия с другими материалами во время готовки.

Недостаток. Стоимость титановых сковородок сравнительно высока.

Сковорода из алюминия

Преимущество. Легкость этих сковородок.

Недостатки. Эти сковороды плохо выдерживают большую температуру, могут расплавиться и потерять форму из-за перегрева. У этих сковородок частенько пригорает дно, так что если вы поставите выпечку в духовку в алюминиевой сковороде, потом, вероятно, придется её доставать по частям, т. к. будет тяжело вытащить её отсюда целиком, а затем надо еще долго отчищать сковороду. Такую сковородку легко поцарапать, а это говорит о том, что нужно отказаться от помешивания пищи приборами из металла и от использования грубых принадлежностей в процессе мытья.

Толстодонные алюминиевые сковороды, или сковороды с литым корпусом, имеют лучшие свойства.

Сковорода с противопригарным покрытием

Предназначение: Сковородки с противопригарным покрытием сегодня самые популярные. Делают их из таких материалов, как сталь и алюминий, покрывая термоустойчивым слоем из вещества под названием «тефлон». Эти сковороды хороши для приготовления почти всех кушаний.

Рекомендации. Во время эксплуатации этих сковородок не стоит пользоваться металлическими аксессуарами для помешивания, а лучше мешать деревянной лопаточкой. Кроме того, важно не допускать перегрева сковороды, так как тефлону свойственно испаряться при больших температурах с выделением веществ, которые вредят здоровью. У многих сковород есть термоспот. С его помощью удобно проверять температуру сковороды.

Как поступить, если тефлоновая сковорода поцарапана? В случае случайного повреждения поверхности тефлоновой сковороды не стоит пользоваться ею дальше, а лучше выбросить.

Сковорода с покрытием из керамики

Предназначение. Если вас можно назвать человеком, проявляющим интерес к эко-тенденциям и предпочитающим в быту натуральные предметы, которые используются практически без вреда для окружающей среды при производстве, вам подойдет сковорода с покрытием из керамики.

Преимущества. Такие сковороды более стойкие, нежели тефлоновые, и выдерживают намного более высокие температуры, а кроме того для готовки в них подходят любые лопаточки, даже сделанные из металла. Керамическое покрытие обеспечит легкое скольжение по поверхности кухонных приборов.

Совет. Поскольку керамические сковородки вышли в продажу не так давно, можно легко встретить подделку, так что надо выбирать осторожно.

ЭкоБлог