Почему вода в стеклянной бутылке лучше, чем в пластике? Что должно быть обязательно указано на этикетке? Подробнее о том, что именно важно и почему, рассказывает доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина.

Стекло или пластик?

В стеклянных бутылках вода сохраняет свои полезные свойства дольше даже при несоблюдении условий хранения и перевозки. Как ни странно, у воды тоже есть условия хранения. Особенно важна температура, при которой бутылки с водой ждут своего покупателя. 

Если вода нагревается выше 20 градусов Цельсия, бактерии могут начать активно размножаться. Так, оставив летом бутылку воды в машине, можно вернуться к целой колонии вредных микроорганизмов. Ну кому может прийти в голову, что обыкновенная вода за несколько часов испортилась? Конечно, мы спокойно ее пьем, отравляя свой организм.

Правильно храните бутылку с водой, особенно после того, как открыли ее. Не пейте воду, которая лежала на солнцепеке. 

При хранении в пластиковых бутылках ситуация значительно серьезнее: нагревание выше 30 градусов может спровоцировать выделение ядовитых веществ из пластика в воду. Получается, что, купив изначально неплохую водичку, можно глотнуть вместе с ней дозу стирола, сурьмы и бисфенола. При накоплении в организме эти элементы могут привести к серьезным заболеваниям.

В киоске или торговой сети?

Если вы все же выбираете воду в пластике, к тому же, в большом объеме, старайтесь покупать ее в известных торговых сетях, где кондиционеры есть не только в зале, но и на складе. К сожалению, мелкие магазинчики и киоски не могут похвастаться хорошими условиями хранения продукции.

Дороже или дешевле?

Стараясь купить бутылку питьевой воды подешевле, вы рискуете получить обычную воду из-под крана. Если воду аккуратно, соблюдая условия хранения, привезли из экологически чистого района, предварительно добыв ее на большой глубине с соблюдением всех необходимых норм, и упаковали в стеклянную бутылку, она не может стоить дешево. Качественную питьевую воду нельзя купить за копейки. Например, вода из альпийских родников в российских магазинах стоит от 70 рублей за литр. 

По ТУ или по ГОСТу?

Помните, что соответствие ГОСТу более надежно, чем ТУ. Технические условия разрабатывает каждый производитель сам, они могут значительно отличаться от государственных норм. Кроме того, важно, чтобы на этикетке были сведения об источнике взятия воды, дата выпуска и номер партии.

Покрасивее или попроще?

В первую очередь, бутылка и крышка должны быть чистыми, ровными, с элементами украшения. Бутылка с элементами декора, штамп на крышке и оригинальные шрифты говорят о серьезном отношении производителя к своему бренду. Обычно и к качеству воды он относится так же.

Если производитель экономит на упаковке, вряд ли он будет соблюдать все нормы при добыче и разливе воды.

При этом обращайте внимание, чтобы этикетка с названием и сопутствующей информацией была тщательно приклеенной, четко отпечатанной и легко читаемой. На этикетке обязательно должен быть указан химический состав, место добычи воды и выходные данные производителя.

Название должно быть написано без ошибок (сейчас много подделок под известные марки, в которых просто меняют одну-две буквы), надписи должны быть четкими, легко читаемыми, незатертыми. Обязательны название фирмы-производителя, адрес, телефон. Указание электронной почты и сайта однозначно повышает доверие к изготовителю.

Справочно:

В составе должны быть указаны основные элементы, такие как калий, натрий, магний, кальций. Из соединений – хлориды, сульфаты, нитраты и гидрокарбонаты.
Иногда указывается уровень кислотности, который обязан соответствовать 6,5–7,5 рН. 
Чем больше в воде солей кальция и магния, тем она жестче. 
Если их слишком много, это может привести к образованию камней в почках, если слишком мало – к проблемам с давлением. Чаще всего в России жесткость воды обозначается «°Ж» и в норме составляет от 1,5 до 2,5 ед.

Вода питьевая расфасованная без газа

70 % земной поверхности, 70 % человеческого тела и 2 литра жидкости на взрослого ежедневно. Вода – это основа жизни всей планеты, а водный баланс и процесс восполнения жидкости в организме – это залог здоровья любого человека. Магний, кальций, фтор и еще с полсотни химических элементов на протяжении всей жизни попадают в наш организм с каждым новым глотком. Поэтому покупка воды в магазине – это всегда не просто вопрос утоления жажды, это касается качества жизни потребителя. Роскачество провело всероссийское исследование воды питьевой расфасованной без газа, чтобы разобраться, что пить полезно, а что опасно.

Товар со Знаком качества

• AQUANIKA
• «Волжанка»
• «Новотерская»
• «Простое добро»

Товар повышенного качества

• ARCTIC
• Bon Aqua
• Evian
• «Липецкий бювет»
• «О! Наша семья»

Качественный товар

• Красная цена
• Acqua Panna
• Aqua minerale
• AQUANIKA
• BAIKAL
• Clever
• Nestle Pure Life
• Niagara
• SAIRME
• San Benedetto
• Valio
• Vittel
• Volvic
• VOSS
• «Волна Байкала»
• «Жить здорово. Источник здоровой жизни»
• «Каждый день»
• «Калинов родник»
• «Королевская вода»
• «Кристальный родник»
• «Кубай Легенда Кавказа»
• «Липецкая Росинка»
• «Майская хрустальная»
• «Малаховская»
• «Норинга» «Пилигрим»
• «Просто Азбука»
• «Родники России»
• «Святой источник»
• «Сенежская»
• «Сокольницкие ключи»
• «Стэлмас»
• «Черноголовская»
• «Шишкин лес»
• «Эдельвейс»

Товар с нарушениями

• Aparan
• Billa
• Biovita
• Courtois
• «365 дней»
• «Архыз»
• «Бахетле»
• «Главвода»
• «Д Дикси»
• «Норда»
• «Улеймская»
• «Эльбрус»

О продукции

В рамках веерного исследования Роскачества изучено 58 образцов питьевой воды без газа, наиболее популярной на российском рынке. Лабораторные испытания проводились по 98 показателям качества и безопасности. Стоимость продукции на момент закупки составила от 20 до 260 рублей. Подавляющее число товаров было изготовлено в России, в то же время в веерном исследовании была представлена продукция Армении, Грузии, Италии, Норвегии, Финляндии, Франции. По результатам лабораторных испытаний товары только девяти торговых марок подтвердили высокое качество, так как соответствовали не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. Речь идет о воде под торговыми марками «Волжанка», «Липецкий бювет», «Новотерская», «О! Наша семья», «Простое добро», ARCTIC, AQUANICA (5 литров), Bon Aqua и EVIAN. Вся эта продукция, за исключением воды под торговой маркой EVIAN, произведена в России, и поэтому производителям высококачественной воды было сделано предложение о прохождении процедуры добровольной сертификации, после которой будет принято решение о присуждении товарам российского Знака качества. Товар под торговой маркой EVIAN не сможет претендовать на российский Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения. Исследование показало, что в целом большую часть протестированной продукции можно считать качественной и безопасной, однако лабораторные испытания выявили и 12 товаров с нарушениями.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА

Стандарт Российской системы качества установил для питьевой воды без газа, претендующей на российский Знак качества, ужесточенные (опережающие) требования к содержанию вредных и потенциально опасных химических веществ, пестицидов и некоторых инсектицидов. 

Также были введены ужесточенные требования к запаху воды, фенольному индексу ее состава и водородному показателю. В целом же расфасованная питьевая вода, претендующая на право маркировки российским Знаком качества, должна соответствовать требованиям физиологической полноценности для воды высшей категории (за исключением отдельных показателей). Требуемый уровень локализации продукции для присуждения ей российского Знака качества составляет не менее 98 % от себестоимости товара.

Справочно:

Какая вода бывает?

В сознании потребителя расфасованная вода делится на две категории: вода газированная и негазированная. Предметом своего первого исследования воды Роскачество выбрало воду без газа. В нем представлена вода трех различных классов: питьевая вода первой категории, питьевая вода высшей категории и минеральная питьевая вода. Потребителям рекомендуется обращать особое внимание на категорию воды, указанную на маркировке (этикетке). Дело в том, что вода, в зависимости от категории, сильно различается по своим свойствам и происхождению. Итак:

Питьевая вода первой категории – это исходная вода без обработки или прошедшая водоподготовку, которая может быть получена из различных источников (например, из банального водопровода). После фильтрации в воду вносят полезные для человека элементы. Главное обязательное требование к товару этой категории – его полная безопасность для здоровья человека.

Питьевая вода высшей категории – вода, которая, как правило, добывается из надежно защищенных водоисточников (например, из артезианских скважин, родников). Продукция высшей категории, в отличие от «первосорта», кроме безопасности должна нести в себе обязательную пользу для потребителя. Требования к такой воде значительно жестче, чем к товарам первой категории. Более того, для воды высшей категории установлены дополнительные требования по ее физиологической полноценности, по содержанию биологически необходимых макро- и микроэлементов, для которых установлены не только максимальные предельно допустимые концентрации, но и минимальные, и оптимальные нормы физиологической полноценности для человека.

Минеральная столовая питьевая вода – это вода, полученная из скважины, которая имеет зарегистрированный и подтвержденный первоначальный физико-химический и микробный состав веществ. То есть полезные (а иногда и не самые полезные) элементы в нее заложены уже природой. Требования к минеральной воде, по сравнению с питьевой, существенно мягче, так как минеральный состав такой воды является сложно прогнозируемым (он зависит от скважины), а значит, слабо поддается стандартизации.

Кстати, еще одной категорией минеральной воды является лечебная вода (например, это товары под торговыми марками «Ессентуки», «Нарзан» и т. д.). Эта продукция в данном веерном исследовании Роскачества не представлена, так как она является специфичным товаром. Такая вода не подходит для регулярного потребления и в идеале должна назначаться врачами при наличии у пациентов определенных проблем со здоровьем.

Наконец, как вытекает из вышеизложенного, питьевую воду можно также классифицировать по происхождению: она может быть создана, что называется, самой природой (например, добыта из скважины) или искусственно создана человеком (например, взята из водопровода, очищена и подвергнута «доработке»). Однако, как показало исследование, происхождение питьевой воды не будет являться определяющим критерием ее качества и состава.

В ходе данного веерного исследования эксперты оценивали воду по более чем полусотне показателей, которые могли повлиять на безопасность товара. Воду тестировали на наличие тяжелых металлов, следов паразитов, радиации, органических соединений вообще и пестицидов в частности. Результат в ходе лабораторных испытаний был получен весьма оптимистичный. Даже с точки зрения требований повышенного стандарта Роскачества практически вся вода была признана безопасной. Она не содержала в себе токсичных элементов, следов пестицидов и других химических загрязнений. Однако этот хороший итог подпортили микробиологические показатели ряда образцов… 

Выводы

Как показали результаты проведенного Роскачеством исследования, рынок питьевой и минеральной воды очень неоднороден. Если в первой категории питьевой воды проблем практически не было обнаружено (более того, эта категория больше других насыщена высококачественной продукцией), то в высшей категории нарушения были зафиксированы у подавляющего большинства товаров. 

• Основная причина нарушений касается проблем с маркировкой.

Статус воды высшей категории накладывает на продукцию высокие требования, которым по факту некоторые производители не могут соответствовать. Чаще всего их вода была просто менее полезной, чем того требовали обязательные регламенты. Что касается минеральной воды – то эту категорию товаров, за редким исключением, также можно назвать относительно беспроблемной.

• Эксперты также сделали вывод о том, что на качество воды в целом не влияет ни ее зарубежное происхождение, ни цена.

Отечественная вода ничем не уступает по своему составу и полезности зарубежным образцам, а зачастую даже превосходит их в качестве.

• Еще одна интересная часть исследования – проверка воды одной и той же торговой марки, закупленной:

1) в разных регионах; 
2) в разном объеме; 
3) в разной таре (пластиковой и стеклянной).

Так, на примере Aqua Minerale было выявлено, что качество воды не зависит от того региона, в котором она была закуплена, а на примере воды Aquanica – что вода в пластиковой таре не хуже, чем в стеклянной. 
Объем воды также не влияет на ее качество. Вода под торговой маркой «Шишкин лес» оказалась качественной и безопасной как в литровой, так и в пятилитровой таре.

По результатам лабораторных испытаний был выявлен целый ряд товаров, которые соответствовали опережающему стандарту Роскачества. Почти все они произведены в России и сейчас претендуют на присуждение им российского Знака качества. Решение об этом будет принято после проведения технического аудита предприятий.